Descrizione
Il “Carcare” è un vino bianco a base di Chardonnay di grande sapidità e freschezza che prende vita a Palizzi, nella zona più a sud di tutta la Calabria.
La vendemmia si svolge manualmente durante la seconda settimana di agosto e le uve sono poi avviate a una pressatura soffice. Dopo una decantazione a freddo, il mosto fermenta in vasche d’acciaio inox alla temperatura controllata di 13-15 °C.
Prima di procedere all’imbottigliamento, il vino matura sur lie in tonneau di rovere per un periodo di 5 o 6 mesi. Colore giallo paglierino luminoso.
Il naso e` di grande impatto, con sentori dolci di frutta a polpa gialla e note delicatamente speziate.
In bocca e` pieno e avvolgente, con elegante equilibrio gusto-olfattivo e un finale sapido e persistente.
LA CANTINA
La Cantina Filippo Brancati è una realtà di carattere familiare, che produce vini a Palizzi, in provincia di Reggio Calabria, in quello che è il punto più a sud di tutta la penisola italiana.
Si tratta di una piccola produzione artigianale dedicata agli appassionati più attenti, sempre alla ricerca dei sapori autentici del territorio.
Filippo Brancati ha voluto rifarsi alle antiche tradizioni, coniugando storia e consuetudini del territorio, con una concezione moderna e accurata nel campo della vinificazione. I risultati sono stati da subito molto incoraggianti e Filippo ha così iniziato una collaborazione con la Cooperativa Terre Grecaniche per la produzione di vino.
La gestione della vigna è sempre stata ispirata al rispetto del territorio e nel 2016, la cantina ha ottenuto la certificazione biologica a suggello di un impegno costante nel preservare la bellezza incontaminata di queste terre.
Tra i filari si coltivano soprattutto il Nerello e lo Chardonnay, che si è adattato molto bene alle particolari condizioni climatiche locali.
I vini sono realizzati in modo semplice, con l’unico obiettivo di mettere in luce la qualità delle uve e il carattere unico di uno storico terroir.
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